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苹果手机删除短信后，可以尝试以下方法恢复。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes并连接手机，选择设备后点击“恢复备份”并确认，此方法会恢复所有备份的数据，包括短信、联系人等。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份功能，可以登录iCloud官网并找到备份文件来恢复短信，输入Apple ID和密码后，找到短信进行下载即可，同样地，此方法也会恢复所有备份的数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如开心手机恢复大师等，可以尝试通过这些软件来扫描并恢复已删除的短信，使用此类软件时，请确保从官方渠道下载并遵循操作指南。
4、直接扫描手机恢复：如果手机尚未进行任何新的数据写入（如新的短信、通话记录等），可以尝试使用数据恢复软件直接扫描手机存储空间来恢复已删除的短信。
在进行任何恢复操作之前，请确保对手机数据进行备份，以防进一步的数据损失或混淆，如果以上方法均无法恢复删除的短信，建议寻求专业的数据恢复服务帮助。
仅供参考，请根据实际情况选择最适合自己的方法进行操作，如有更多问题，建议咨询苹果官方客服或相关专家。